Pet načina kako da spriječite suze dok režete luk
Rezanje luka je nužan dio kuvanja, no plakanje nije.
Prema jednostavnijoj verziji, za suze u očima krivo je isparavanje sumpora koji se nalazi u stanicama luka. Ali ipak sam sumpor nije dovoljan da nas natjera na suze, jer i on sam mora proći nekoliko hemijskih reakcija prije nego dospije do očiju koje ga prepoznaju kao uljeza.
Ovo povrće apsorbuje sumpor iz zemlje koji im pomaže pri formiranju organskih molekula (aminokiselina) zvanih sulfoksidi, koje su i krive (zaslužne) za karakteristični miris i ukus luka.
Kada se luk ošteti rezanjem on oslobađa enzime sintaze i sulfokside koji stvaraju novu hemijsku reakciju i nastaje sulfonska kisjelina. Ali to nije kraj – sulfonska kisjelina jako je nestabilna i lako se pretvori u spoj nazvan sin-propanetial-S-oksid.
Tek kada ovaj spoj dospije i do očiju, višestruki živčani završeci u rožnjači ga registruju kao sastojak koji bi mogao naštetiti našim očima te se otpuštaju refleksne suze.
Zato, koji god da od ovih procesa spriječite, smanjićete i plakanje, prenosi Net.hr.
Evo kako to možete učiniti.
1. Oštar i tanak nož
Što je nož oštriji, manje će “gnječiti” luk pa će i manje stanica otpuštati iritirarujće sulfookside.
2. Žvaćite žvaku
Ovako će druge arome nadjačati spojeve sumora.
3. Namočite luk u hladnu vodu
Što su molekule hladnije, to su sporije i teže dolaze do vašeg oka, no još važnije, voda će isprati spojeve prije nego reaguju i postanu iritirajući plin. Neki savjetuju i zamrznuti luk (ako je za pirjanje), ili rezati ga pod mlazom vode.
4. Ventilator
Čisto mehanički, ventilator će otpuvati plin koji vam tjera suze na oči. Slično će djelovati i rezanje luka pod napom.
5. Upalite svijeću
Kao što upija mirise, tako će privući i molekule.
Izvor: Nezavisne novine
Slicne vijesti
Ova namirnica čudotvorno skida holesterol
Kako da ne usmrdite kuću dok dinstate ili pržite crni luk
Kako poboljšati bebin san, evo šta kaže pedijatar
Ove namirnice jačaju imunitet i pomažu kod upale sinusa
Zašto je dobar mladi luk?
Brzo, jednostavno, ukusno, a još je i njihova sezona
Napravite salatu od pečenih paprika sa feta sirom.
Najbolje ocjenjene
Anticipatorna anksioznost
Fizička aktivnost i meditacija ublažavaju strah od straha
Izdvajamo četiri neodoljiva napitka pomoću kojih ćete se riješiti nadutosti
Do kada treba raskititi jelku i kako je spakovati za narednu godinu?
Mat ruževi se vraćaju u modu
Zašto djeca pri rođenju najčešće imaju plave oči?
Modne greške koje svi pravimo
Iskoristite stari hljeb, doručak će biti spreman za 10 minuta
