Brza ljetnja jela

Lagani ljetnji recepti za najtoplije dane

Kako temperature rastu i sunce sve nemilosrdnije prži, tako najradije izbjegavamo da provodimo vrijeme u kuhinji, pored šporeta. Dugi topli dani traže ljetnja jela, a krčkanja, dinstanja i pečenje u rerni ostavljamo za zimsku idilu.

Tokom ljeta nam se jede nešto osvježavajuće, sočno, hrskavo i neobavezujuće. Ishrana ljeti se bazira na mnogo povrća i voća, ribi, laganom bijelom mesu, kao i drugim namirnicama koje se lako kombinuju u brza ljetna jela poput salata, pasti, potaža.

Najbolji ljetnji recepti nam omogućuju da ceo ručak bude gotov za pola sata, a da ukusne sastojke samo istaknemo pravom kombinacijom i brzom pripremom.

Ishrana ljeti – evo šta je tokom ljeta potrebno organizmu

Važno je da unosimo one namirnice koje su organizmu najpotrebnije u datom trenutku. Sezonsko voće i povrće sadrži vitamine, minerale i nutrijente koji su nam neophodni za održavanje imunog sistema, hidriranje, zdravu kožu i kosu. Više o važnosti povrća u ishrani čitajte u tekstu posvećenom značaju povrća.

Lagani ljetnji recepti kao i ishrana ljeti uopšte, treba da obiluju hrskavim zelenim povrćem poput paprike, krastavca, tikvica, sočnog paradajza, izdašnog zdravog spanaća i blitve, kao pikantnog plavog patlidžana.

Uz pravu kombinaciju sa svježim ili suvim začinima poput bosiljka, peršuna, majčine dušice, nešto posnije piletine, ribe ili morskih plodova, ljetnji obroci postaju prava gozba! I to ne samo za naša čula, već i za naše tijelo, koje tako dobija preko potrebne vitamine, likopen, antioksidanse, proteine.

Ne zaboravite da se voda unosi ne samo kao piće, već dobrim delom i preko hrane koju konzumiramo. Lubenice i dinje su pravo ljetnje voće koje u svom slatkom soku sadrži likopen koji nas štiti – od sunca.

Bobičasto voće je prava poslastica sa niskim sadržajem šećera, koje nam daje mnogo vitamina C, a kajsije i breskve su odličan izvor betakarotena i magnezijuma.

Svo povrće, a pogotovo voće, u svježem stanju sadrži značajnu količinu vode. Najbolje je upravo ga tako i jesti, hidrirati se i iskoristiti svu hranljivost u izvornom obliku. Više o napicima koje možete spremati od povrća i voća čitajte u tekstu o letnjoj detoksikaciji.

Lagani ljetnji recepti za gastronomski užitak

Iako je ljeto sezona tokom koje nema potrebe da opterećujemo stomak, to ne znači da ne želimo da uživamo u pravim gastronomskim poslasticama, slasnim zalogajima i zavodljivim aromama.

Lagani ljetnji recepti su zasitni iako ne moraju da sadrže teške, kalorične namirnice koje zahtijevaju i dugu pripremu. Pikantnost možete dobiti i iz svježih očuvanih ukusa povrća, zanimljive kombinacije začina, zdravih ulja.

Grilovanjem ili barenjem se brzo obradi piletina, riba, morski plodovi, tako da su svi ukusi i teksture očuvani. Električni gril kao i gril tiganj će vam tu biti od velike pomoći.

Potaž je tako jednostavan način da unesete dosta povrća u samo jednom tanjiru ukusne čorbe, bilo da je topao ili hladan.

Brzi letnji recepti su prilagodljivi, uvijek možete da ih kombinujete od dostupnih namirnica ili prema svom ukusu. Nema razloga da se ne okušaju i početnici, jer ljetnji recepti predstavljaju igru ukusa, boja i zadovoljstva! Evo nekoliko prijedloga za ljetnju gozbu.

#1 Tuna salata – osvježavajuća salata sa tunom

Salata sa tunjevinom je jedna od najčešćih izbora brzog jela. Bilo da se radi o ručku, večeri ili čak obroku za ponijeti, tu je sve što nam je potrebno.

Uvijek možete da je iskombinujete sa povrćem, salatom koja se nađe u frižideru. Tuna salata je uvijek najbolja svježa, sa što manje ulja i teških preliva. Ne bi trebalo da dugo stoji, čak ni u frižideru. Naravno, možete je napraviti i sa nekom drugom vrstom konzervirane ribe po ukusu, a salata sa tunom je bazični recept.

Sastojci:

100g ocijeđene tunjevine
1 paprika
2 paradajza
1 glavica crvenog luka
1/2 veze peršuna, celera ili šaka rukole
Šaka maslina bez košpica

Priprema:

Isjeckati luk sitno, preko njega bez miješanja dodati tunjevinu i ravnomjerno rasporediti. Preko tunjevine staviti sitno isjeckan peršun ili drugu vrstu zeleniša. Paradajz isjeckati na kockice preko peršuna. Masline isjeći na kolutiće i pobacati po paradajzu. Preko paradajza nasjeći papriku na kockice.

Salata je najbolja kad odstoji u poklopljenoj posudi, oko pola sata u frižideru. Oštri, kvalitetni noževi će umnogome ubrzati sjeckanje povrća, bez gnječenja.

#2 Pileća salata – recept za pileću salatu

Piletina je meso koje najčešće koristimo u jelima – svi je rado jedu, a brzo i lako se sprema. Ljeti preskačemo prženu ili pohovanu veziju, ali tu su grilovana i obarena piletina, kao i piletina kao salata, za cijeli obrok ili dio obroka uz povrće.

Pileća salata je omiljena u kombinaciji sa tjesteninom, pirinčem, barenim ili svježim povrćem. Cezar salata je najpoznatiji recept za pileću salatu koju obožavamo. Ipak, sve ove kombinacije najčešće podrazumijevaju i prelive od majoneza ili pavlake, dodatke poput pržene slanine ili rendani punomasni sir.

Salata od piletine može da bude pravo zadovoljstvo bogatog ukusa i bez ovih kaloričnih namirnica. Najbrže je meso grilovati, a tu će vam odabir pravog kućnog aparata poput električnog roštilja, omogućiti da imate ukus piletine sa žara, u kućnim uslovima.

Sastojci:

150 g pilećeg filea, obarenog ili izgrilovanog, hladnog
200 ml grčkog jogurta
1 srednji krastavac
1 limun
So, biber, bijeli luk u granulama
Kašika čija sjemenki
Peršun ili mirođija, pola veze
Pečeni susam za posipanje

Priprema:

Grčki jogurt začiniti solju, biberom i na vrh noža bijelog luka u granulama, izrendati koricu od cijelog limuna i dodati sok od polovine limuna, postupno, po ukusu.

Dodati polovinu količine sitno isjeckanog peršuna ili mirođije i sitno iseckanu piletinu, koju ste ispekli na grilu. Sve dobro promiješati.

Izrendati na krupno rende krastavac, ocediti rukom od soka i dodati u mješavinu, a zatim i čija sjemenke, pa dobro promiješati, bez gnječenja. Posuti odozgo ostatkom peršuna ili mirođije i pečenim susamom.

Salata je najbolja kad odstoji u frižideru barem 2 sata.

#3 Krem čorba – potaž od povrća kao savršeno ljetnje jelo

Od malena znamo da su supe i čorbe možda i najzdravija jela.

Krem čorba može biti i cijeliobrok, sit, ukusan sa kompletnom količinom dnevnih potreba povrća. Posebno je zgodno što ovako jedemo i ono povrće koje baš i ne volimo.

Potaž od povrća se sprema brzo i od jedne vrste povrća, poput krompira, spanaća, blitve ili bundeve.

Ovaj krem čorba recept kombinujte od svog sezonskog povrća, slobodno i sa različitim vrstama pečuraka, kukuruzom, bundevom.

Ne postoji netačan potaž recept – gustinu i ukus birate vi. Šaka pirinča pri kuvanju zgusnuće čorbu, a dodavanje vode ili mleka je razrijedi.

Ljeti možete spremati i potaž kao hladnu čorbu, za sjajno osvježenje.

Sastojci:

1 glavica luka
150 g brokolija
150 g mrkve
100 g karfiola
2 struka praziluka
2 kašike maslinovog ulja
Biber, so, kurkuma, kari začin
Malo peršuna, celera za posipanje

Priprema:

Sitno isjeckajte luk i praziluk na kolutiće i propržite na ugrijanom maslinovom ulju. Posolite, začinite biberom i kurkumom ili karijem. Dodajte karfiol, brokoli u cvjeticima, mrkvu isjeckanu na kolutiće. Sve kratko prodinstajte, da povrće upije sokove i začine.

Nalijte sa oko 500 ml vruće vode. Kuvajte dok povrće potpuno ne omekša, do raspadanja. Sve izmiksajte štapnim mikserom, dodajte soli ili začina po ukusu. Gotovu čorbu, pospite sjeckanim peršunom i servirajte uz kašiku grčkog jogurta.

Izvor: Lupo Marshall