Najbolji recept za domaće krofne koji se nasleđuje generacijama

Krofne obožavamo u svim varijantama – punjene džemom ili čokoladom, prazne i pošećerene, bez šećera, sa vanilom…

One su poslastica koje nas najčešće podsjećaju na djetinjstvo, a recept obično i nasleđujemo od mame ili bake.

Ako ste se uželjeli domaćih krofni, Zadovoljna donosi recept s kojim ne možete pogrešiti i koji će se i u vašoj porodici prenositi dalje generacijama.

Sastojci:

500 g glatkog brašna + brašno za valjanje tijesta
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca (40 g)
50 g šećera + 1 mala kašika za kvasac
80 g maslaca
2 dl toplog mlijeka + 3 velike kašike za kvasac
1 dl kisele pavlake
4 velike kašike ruma
prstohvat soli
1 litar ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje
džem po želji za punjenje

Priprema:

1. Jednu malu kašiku šećera i tri velike kašike mlijeka pomiješajte u posudi i lagano zagrijte. Izmrvite kvasac u mlaku mješavinu mlijeka i šećera pa dobro promiješajte kašikom dok se kvasac ne otopi. Zatim pospite jednom velikom kašikom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.

2. U veliku posudu sipajte brašno. Poželjno je da bude prostrana jer će se tijesto dizati u njoj. Napravite rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Varjačom ga umiješajte u brašno, a ako želite, nakon toga tijesto možete obrađivati i mikserom.

Nakon što ste umiješali kvasac, u smjesu dodajte mlako mlijeko, otopljeni maslac (takođe mlak), kiselu pavlaku sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.

3. Mikserom (ili ručno varjačom) dobro sjedinite sve sastojke. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte posudu krpom i ostavite testo na toplom da se diže sat vremena.

4. Nakon dizanja istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom pospite i gornji dio. Razvijte tijesto pobrašnjenom oklagijom na debljinu od otprilike 1,5 centimetar.

Oštri okrugli kalup (prečnika po želji, u zavisnosti od toga da li želite velike ili male krofne) ili čašu tankih ivica umočite u brašno pa izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.

5. U veliki i duboki tiganj ili šerpu ulijte litar ulja. Zagrijte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade tijesta na vruće ulje. Kada stavite tijesto u ulje, pokrijte tiganj poklopcem.

Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano viljuško ili drvenom varjačom okrenite krofnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krofne u ulju jer ćete tako izgubiti svijetli obruč.

6. Krofne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na tacnu obloženu papirnatim ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krofne ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Savjeti:

Ako želite puniti krofne, odaberite džem ili drugo punjenje po želji. Ubacite ga u poslastičarski špric ili vrećicu s dužim uskim nastavkom. Nastavak zatim zabodite u krofnu i napunite je.

Ako imate domaći neprskani limun ili pomorandžu, narendajte koricu u smjesu prilikom izrade tijesta jer će ona dati posebnu aromu krofnama.

Obvezno ispecite i male ostatke tijesta nastalog prilikom rezanja okruglih oblika jer će i oni biti fini zalogaj.

Umjesto u ulju krofne možete pržiti na svinjskoj masti ili drugom obliku masnoće pogodnom za prženje.

Izvor: Nezavisne novine