Zašto se krompir stavlja na kuvanje u hladnu, a brokula u kipuću vodu?
Znate li koje povrće staviti u hladnu vodu prije kuvanja i zagrijati sve skupa, a koje povrće ubaciti tek kad voda provri? Postoji nekoliko razloga zašto se neke vrste povrća stavljaju u hladnu vodu, dok se druge stavljaju u kipuću vodu.
Neke vrste, poput korjenastog povrća (npr. krompir, mrkva, sve što raste ispod zemlje), imaju gustu teksturu i duže im treba da se skuvaju. Stavljanje ovih vrsta povrća u hladnu vodu omogućuje im postepeno zagrijavanje, što rezultira ravnomjernim kuvanjem i sprečava pucanje površine ili raspadanje.
Neki delikatniji sastojci koji se skuhaju u dosta kratkom roku, poput zelenog povrća (npr. brokula, grašak, sve što raste iznad zemlje), zahtijevaju kraće vrijeme kuvanja kako bi se očuvala njihova svježina, boja i hranjive supstance. Stavljanje ovih vrsta povrća u kipuću vodu omogućuje im brzo kuvanje, a zatim se odmah mogu ohladiti kako bi se zaustavio proces kuvanja i sačuvala njihova hrskavost i svježina (šokiranje u ledenoj vodi), prenosi Index.hr.
Vrste povrća koje idu u hladnu vodu:
- Krompir
- Mrkva
- Batat (slatki krompir)
- Cikla
- Repa
- Celer
Povrće koje u lonac ide tek kad voda proključa:
- Brokula
- Grašak
- Šparoge
- Mahune
- Kelj
- Špinat
- Tikvice
Izvor: Nezavisne novine
Slicne vijesti
Tri najčešće greške pri kuvanju krompira
Kako da samostalno naučite kuvati
Koliko treba kuvati povrće
Zašto kuvari nose bijele kape i crne rukavice
Kako da najbrže skuvate kukuruz
Da li meso za kuvanje treba ubaciti u hladnu ili vrelu vodu?
Kako da vam se krompir najbrže skuva i bude još ukusniji
Najbolje ocjenjene
Anticipatorna anksioznost
Fizička aktivnost i meditacija ublažavaju strah od straha
Izdvajamo četiri neodoljiva napitka pomoću kojih ćete se riješiti nadutosti
Do kada treba raskititi jelku i kako je spakovati za narednu godinu?
Mat ruževi se vraćaju u modu
Zašto djeca pri rođenju najčešće imaju plave oči?
Modne greške koje svi pravimo
Iskoristite stari hljeb, doručak će biti spreman za 10 minuta
