Zašto se krompir stavlja na kuvanje u hladnu, a brokula u kipuću vodu?
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/03/2148869946.jpg)
Znate li koje povrće staviti u hladnu vodu prije kuvanja i zagrijati sve skupa, a koje povrće ubaciti tek kad voda provri? Postoji nekoliko razloga zašto se neke vrste povrća stavljaju u hladnu vodu, dok se druge stavljaju u kipuću vodu.
Neke vrste, poput korjenastog povrća (npr. krompir, mrkva, sve što raste ispod zemlje), imaju gustu teksturu i duže im treba da se skuvaju. Stavljanje ovih vrsta povrća u hladnu vodu omogućuje im postepeno zagrijavanje, što rezultira ravnomjernim kuvanjem i sprečava pucanje površine ili raspadanje.
Neki delikatniji sastojci koji se skuhaju u dosta kratkom roku, poput zelenog povrća (npr. brokula, grašak, sve što raste iznad zemlje), zahtijevaju kraće vrijeme kuvanja kako bi se očuvala njihova svježina, boja i hranjive supstance. Stavljanje ovih vrsta povrća u kipuću vodu omogućuje im brzo kuvanje, a zatim se odmah mogu ohladiti kako bi se zaustavio proces kuvanja i sačuvala njihova hrskavost i svježina (šokiranje u ledenoj vodi), prenosi Index.hr.
Vrste povrća koje idu u hladnu vodu:
- Krompir
- Mrkva
- Batat (slatki krompir)
- Cikla
- Repa
- Celer
Povrće koje u lonac ide tek kad voda proključa:
- Brokula
- Grašak
- Šparoge
- Mahune
- Kelj
- Špinat
- Tikvice
Izvor: Nezavisne novine
Slicne vijesti
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/03/pexels-karolina-grabowska-4210847-260x200.jpg)
Tri najčešće greške pri kuvanju krompira
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/03/35250-260x200.jpg)
Kako da samostalno naučite kuvati
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/02/38009-260x200.jpg)
Koliko treba kuvati povrće
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/front-view-female-cook-cutting-apple-dark-cooking-salad-health-job-diet-vegetable-meal-food-fruit-260x200.jpg)
Zašto kuvari nose bijele kape i crne rukavice
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2023/08/kukuruz-260x200.jpg)
Kako da najbrže skuvate kukuruz
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2023/07/pile-260x200.jpg)
Da li meso za kuvanje treba ubaciti u hladnu ili vrelu vodu?
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2023/07/kropir-260x200.jpg)
Kako da vam se krompir najbrže skuva i bude još ukusniji
Najbolje ocjenjene
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/side-view-woman-with-low-self-esteem-260x200.jpg)
Anticipatorna anksioznost
Fizička aktivnost i meditacija ublažavaju strah od straha
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/tasty-colorful-fresh-homemade-smoothies-glass-jars-wooden-table-healthy-detox-concept-260x200.jpg)
Izdvajamo četiri neodoljiva napitka pomoću kojih ćete se riješiti nadutosti
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/pexels-karolina-grabowska-6032712-260x200.jpg)
Do kada treba raskititi jelku i kako je spakovati za narednu godinu?
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/pexels-karolina-grabowska-4938197-260x200.jpg)
Mat ruževi se vraćaju u modu
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/pexels-polina-tankilevitch-3875139-260x200.jpg)
Zašto djeca pri rođenju najčešće imaju plave oči?
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2024/01/pexels-ylanite-koppens-934070-260x200.jpg)
Modne greške koje svi pravimo
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2023/12/pexels-nudos-adicora-13698106-260x200.jpg)
Iskoristite stari hljeb, doručak će biti spreman za 10 minuta
![](https://zdravlje-plus.com/wp-content/uploads/2023/08/20230820191141_785483-260x200.jpg)